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普洱中期茶沒有泡好?可能是忘記“醒茶”了
來源: | 作者: 陳茶匯 | 發布時間: 2019-05-18 | 143 次瀏覽 | 分享到:

  “醒茶”對普洱中期茶來說極為重要。有人將泡茶的溫潤泡環節也稱為“醒茶”,但實際上將沖泡前期的茶葉準備階段稱為“醒茶”更為貼切。普洱茶的醒茶,其實是一個讓茶葉通過短時氧化的過程。醒茶的方法做得好,可以使沖泡出的茶湯口感更加和諧,香氣更舒暢。

  究竟普洱茶如何醒茶呢?秘訣在此!通常來說醒茶的方法有兩種形式:一是“干醒”,指沖泡前的喚醒;二為“濕醒”,即沖泡時的喚醒。


普洱茶醒茶

  一、干醒,是指通過改變普洱中期茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

  1、拆分緊壓茶

  去掉包裝,解散緊壓的普洱茶,多數要配合使用到茶針或茶刀。如果是茶餅,可以從側面沿邊緣水平入刀;若是茶磚可從側面入刀,比較容易將茶剖成兩片,然后再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整,順著茶葉的規律去開解。

醒茶的方法

  2、自然攤置除雜味

  將解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處,讓茶葉與空氣充分接觸,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙,防止落上塵土,同時還需注意空間的濕度不能太大,避免茶葉受潮變質。

  3、放入醒茶罐存儲

  經過通風透氣后,將中期普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中,讓茶葉自然蘇醒回氣,令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后醒茶時間大概需要1-3個月。

普洱怎么醒茶

  二、濕醒,通常被稱為“潤茶”或“溫潤泡”

  在干醒的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,并洗去茶葉在每個環節中附著的浮塵。

  濕醒的具體方法是,先用沸水充分溫熱茶具,之后投入適量普洱茶葉,注水熱水,數秒之后立即倒出茶水,反復1-2次,觀察茶湯顏色,以判斷正式泡茶開始時間。

  濕醒茶,需注意不同類茶的水溫和浸泡時間!普洱熟茶與普洱老茶需要提高水溫,而新茶與嫩茶需降低水溫;浸泡的時間不能太長,否則茶葉浸出物釋放過多,將會影響正式品飲時茶湯口感。

普洱茶如何醒茶

  總而言之,普洱茶醒茶通過茶葉與空氣、水份的接觸,使普洱茶蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質,陳年風味也逐漸散發出來,口感會變得更加醇厚和柔和,香氣沉穩。

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